Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2010

Territorio e produzione
Chardonnay in purezza, raccolto a mano nel vigneto Maso Pianizza sulle colline sopra Trento, intorno ai 600 metri. L’altitudine e le forti escursioni termiche favoriscono maturità aromatica e acidità. Dopo la vinificazione, la rifermentazione in bottiglia è seguita da circa dieci anni sui lieviti: una permanenza eccezionalmente lunga che costruisce profondità senza perdere la firma montana. La cuvée è classificata Extra Brut.

Profilo nel calice
Mela gialla, pera e albicocca si intrecciano a fiori bianchi, scorza d’arancia, pane tostato e nocciola. Con l’aria arrivano miele, zafferano, pasticceria e una nota di pietra focaia. Il sorso è pieno e cremoso, ma l’acidità rimane precisa e il perlage continuo; il finale si allunga su agrumi maturi, frutta secca e una sapidità netta. Il 2010 mostra già complessità da lungo affinamento, conservando tuttavia una struttura energica. In una bottiglia ben custodita può continuare a evolvere, senza necessità di fissare una data limite rigida.

Storia e curiosità
La Riserva porta il nome di Giulio Ferrari, fondatore della cantina e pioniere del metodo classico trentino. Maso Pianizza è il vigneto simbolo riservato a questa etichetta.