Jacquesson Cuvée n° 748 Extra Brut

Territorio e produzione
La base 2020 riunisce per il 55% uve di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon e per il 45% Chardonnay di Avize e Oiry. La vendemmia, precoce, si svolse dal 26 agosto al 10 settembre. Il blend comprende il 24% di vini di riserva provenienti dalle cuvée 747–743 e 741; lo Chardonnay ne segna il profilo. Vinificazione e affinamento avvengono in grandi foudres sulle fecce, senza chiarifica né filtrazione. Il dosaggio di 2 g/l definisce uno stile Extra Brut particolarmente asciutto.

Profilo nel calice
Agrumi maturi, mela, pera e fiori bianchi incontrano pane, frutta secca, zenzero e un tratto gessoso. La bocca è concentrata ma verticale, con bolla fine, acidità incisiva e una sapidità che rende il finale netto e persistente. Il frutto maturo della base 2020 è ben presente, mentre la struttura resta giovane: qualche minuto nel calice amplia la parte vinosa e rende più evidente l’equilibrio fra profondità e tensione.

Storia e curiosità
Ogni numero della serie 700 interpreta una vendemmia principale diversa, invece di riprodurre una cuvée immutabile. La 748 segna vent’anni di questo percorso iniziato con la 728.