Monsupello Metodo Classico Nature Pas Dosè

Territorio e produzione
Metodo Classico dell’Oltrepò Pavese da Pinot Nero 90% e Chardonnay 10%, provenienti dalla prima fascia collinare di Torricella Verzate e Oliva Gessi. I vigneti, esposti a sud-est su terreni argilloso-calcarei, hanno più di vent’anni e sono vendemmiati a mano. Le uve intere vengono pressate con delicatezza; il mosto fiore fermenta in acciaio e la rifermentazione avviene in bottiglia. Il vino resta almeno ventotto mesi sui lieviti ed è commercializzato senza dosaggio significativo, con residuo zuccherino inferiore a 3 g/l.
Profilo nel calice
Crosta di pane, cassis, mandorla amara e nocciola tostata accompagnano un perlage fine e persistente. Il sorso è molto secco, strutturato e sapido, con acidità netta e una chiusura lunga. È indicato con crostacei, pesce alla griglia o affumicato, risotti di mare, capesante e carni bianche.