Pacherhof Riesling 2023

Territorio e produzione
Riesling dell’Alto Adige Valle Isarco DOC prodotto nei vigneti di Novacella, sulle pendici fresche che circondano Bressanone. Le uve sono raccolte esclusivamente a mano e fermentano lentamente in acciaio a bassa temperatura controllata. L’affinamento sulle fecce fini in botte di legno conserva la tensione alpina del vino, aggiungendo misura, profondità e una tessitura più distesa.
Profilo nel calice
Il profilo è nitido e verticale, con agrumi, mela, pesca bianca ed erbe fini, accompagnati da una mineralità rocciosa. Il sorso è secco, fresco e sapido, di corpo medio, con acidità ben definita e finale persistente. È particolarmente indicato con ostriche, crudi di pesce, sushi e sashimi, crostacei, tempura, pesci delicati e formaggi freschi di capra.