Biondi Santi Tenuta Greppo Brunello di Montalcino 2017

Territorio e produzione
Le uve di Sangiovese Grosso provengono dai vigneti della Tenuta Greppo. La fermentazione avviene in cemento vetrificato con lieviti indigeni selezionati nei vigneti della proprietà; seguono tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia. È un’impostazione tradizionale che evita di coprire il frutto con il legno e costruisce il vino attraverso finezza tannica, acidità e lento sviluppo in bottiglia.

Profilo nel calice
Ciliegia rossa e piccoli frutti incontrano spezie fresche, tabacco, liquirizia e scorza d’agrumi; con l’aria compaiono rosa essiccata, sottobosco e toni balsamici. Il sorso è saldo ma non massiccio, con tannini fini, acidità rinfrescante e un finale lungo, asciutto e sapido. Il 2017 è già leggibile se servito in un calice ampio e lasciato respirare, ma conserva ancora una componente giovane e raccolta. L’evoluzione potrà portare maggiore fusione e note terziarie, senza che sia necessario fissare una data limite di consumo.

Storia e curiosità
La lunga maturazione in grandi botti di Slavonia è parte dell’identità stilistica della Tenuta Greppo: accompagna il Sangiovese senza ricercare aromi evidenti di rovere.