Dom Pérignon Brut 2012

Territorio e produzione
Chardonnay e Pinot Nero danno forma a un millesimo costruito sui contrasti: maturità del frutto, acidità incisiva e una componente amaricante che ne sostiene la struttura. La lenta trasformazione sui lieviti integra questi elementi senza appiattirli, portando nel vino energia, volume e una trama particolarmente tesa.

Profilo nel calice
Fiori bianchi, albicocca e agrumi si alternano a rabarbaro, menta, pepe bianco e cenere; con l’aria emergono mandorla, pane tostato e una mineralità che ricorda grafite e conchiglia. Il sorso è concentrato ma preciso, con bolla fine, acidità viva e un’amarezza elegante che allunga il finale. Il 2012 è oggi accessibile nella parte aromatica, mentre la struttura resta ancora giovane e raccolta: un servizio non troppo freddo e qualche minuto nel calice ne rendono più leggibile la profondità.

Storia e curiosità
La maison descrive il 2012 attraverso una singolare alleanza fra acidità e amarezza: non un contrasto da correggere, ma l’asse che dà al vino intensità e durata.