Domaine de la Vougeraie, Chevalier Montrachet Grand Cru 2017

Territorio e produzione
La parcella del domaine misura poco più di 0,15 ettari sul versante di Chevalier-Montrachet, sopra Montrachet, con esposizione sud-est. Chardonnay e suoli pietrosi di marna e calcare danno naturalmente concentrazione e tensione. Le vigne sono condotte in biodinamica e la raccolta è manuale; l’affinamento in legno accompagna il volume del vino, ma per il 2017 non è opportuno applicare durate o percentuali di legno nuovo riferite a millesimi più recenti.

Profilo nel calice
Il 2017 può oggi intrecciare limone maturo, pera e fiori bianchi con nocciola, cera, spezie dolci e un tratto leggermente affumicato. La consistenza è ampia e cremosa, subito rialzata da acidità, gesso e sapidità; il finale deve restare verticale, più minerale che opulento. In una bottiglia ben conservata l’evoluzione è ancora graduale e può emergere soprattutto con l’aria. Per preservare precisione e fragranza è preferibile aprire, assaggiare e decidere solo allora se trasferire delicatamente il vino in caraffa; a questa età lo stato di conservazione può produrre differenze sensibili fra bottiglie.