G.H. Mumm RSRV Blanc de Blancs Grand Cru 2014

Territorio e produzione
Chardonnay in purezza dalle parcelle storiche di Cramant Grand Cru, nella Côte des Blancs, acquistate dalla maison nel 1882. Il gesso di Cramant imprime finezza e vivacità; la pressione è mantenuta a 4,5 bar, inferiore ai circa 6 bar abituali, per ottenere una spuma più sottile e lasciare maggiore spazio alla mineralità. Il vino matura almeno tre anni in cantina e riceve un dosaggio leggero di 6 g/l.

Profilo nel calice
Fiori bianchi, limone, pesca e mela fresca si appoggiano su gesso, mandorla e una delicata nota di pasticceria. L’attacco è incisivo, la bolla lieve e cremosa; acidità e sapidità portano il sorso verso un finale lungo, asciutto e molto pulito. Il 2014 unisce la precisione del Blanc de Blancs a una prima complessità evolutiva, con sfumature di frutta secca e scorza candita che aumentano nel calice. È già armonioso, ma conserva una struttura nervosa che suggerisce un servizio non eccessivamente freddo.

Storia e curiosità
La forma RSRV usa un collo più stretto, pensato per rallentare l’evoluzione. La cuvée discende dallo storico Mumm de Cramant ed è prodotta in quantità limitate.