Gravner Ribolla Gialla 2012

Territorio e produzione
La Ribolla nasce sulle colline di Oslavia, sopra Gorizia, in un paesaggio segnato dalla vicinanza delle Alpi Giulie e dell’Adriatico. I grappoli raccolti a mano vengono portati per gravità nelle anfore georgiane interrate, dove fermentano e macerano con le bucce per diverse settimane. Dopo la pressatura il vino ritorna in anfora per circa cinque mesi, passa quindi sei anni in grandi botti usate di rovere di Slavonia e riposa ancora in bottiglia. Non viene chiarificato né filtrato.

Profilo nel calice
Il 2012 può mostrare un colore ambrato profondo e un ventaglio di albicocca secca, scorza d’arancia, tè nero, erbe mediterranee, cera d’api, resina e spezie. In bocca è pieno e materico, con presa tannica evidente ma levigata dal tempo, acidità viva e una lunga chiusura salina. La temperatura troppo bassa ne comprime il dettaglio: rende meglio in un calice ampio, con un’apertura graduale. Anche qui la conservazione della singola bottiglia determina quanto prevalgano energia, note terziarie o sfumature ossidative.

Storia e curiosità
La famiglia Gravner coltiva vigne tra Oslavia e Hum da generazioni. Dall’inizio degli anni Duemila l’uso delle anfore georgiane interrate è diventato il centro della ricerca di Joško Gravner, con tempi di cantina insolitamente lunghi per un bianco macerato.