Pascal Jolivet Sancerre Rosé 2023

Territorio e produzione
Pinot Nero dai terroir calcarei e argilloso-calcarei di Sancerre. Una parte delle uve è pressata direttamente, una parte procede per breve salasso o macerazione; la vinificazione si svolge in acciaio termoregolato, con l’obiettivo di conservare frutto, freschezza e impronta minerale. L’annata 2023 raggiunge il 13,5% e va considerata separatamente dalle release oggi presentate dalla Maison.

Profilo nel calice
Fragolina, lampone e agrumi si accompagnano a fiori chiari e a una sottile nota di pietra. Il sorso è asciutto, equilibrato e di medio corpo, con acidità lineare e finale pulito e fine. Rispetto alla fase di uscita, il 2023 può mostrare oggi un frutto meno immediato e sfumature più morbide; temperatura non troppo bassa e qualche minuto nel calice aiutano l’espressione. Poiché la Maison indica una conservazione orientativa di due anni, l’integrità della singola bottiglia resta decisiva per valutare la sua evoluzione attuale.