Pelican Arbois Savagnin Ouillé 2021

Territorio e produzione
Savagnin proveniente soprattutto dalle parcelle Au Barby e Grand Curoulet, ad Arbois, su marne giurassiche e terreni ricchi di fossili di grifea. La fermentazione avviene in fusti da 500 litri; seguono circa dieci mesi in fusti neutri da 350 litri. L’affinamento ouillé mantiene i recipienti colmi, limitando il contatto con l’ossigeno: il risultato è una lettura non ossidativa del vitigno, centrata sulla freschezza e sulla precisione del terroir.

Profilo nel calice
Mela gialla, pesca bianca e agrumi si uniscono a fiori, erbe fini e una marcata sensazione gessosa. Il sorso è teso e sapido, ma non sottile: la consistenza del Savagnin e il passaggio in legno neutro danno profondità, mentre l’acidità rende il finale lungo e nitido. Il 2021 può apparire inizialmente raccolto; qualche minuto nel calice fa emergere una parte più floreale, salina e leggermente speziata.