Pol Roger Brut Blanc de Blancs 2015

Territorio e produzione
Solo Chardonnay proveniente da sei Grand Cru della Côte des Blancs: Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. I mosti subiscono un doppio débourbage, quindi fermentano lentamente in acciaio con le parcelle mantenute separate; la malolattica è completa. La seconda fermentazione e circa sei anni sui lieviti avvengono nelle profonde cantine di Épernay, dove la temperatura costante favorisce una spuma finissima. Il remuage è manuale e il dosaggio è di 7 g/l.

Profilo nel calice
Scorza di limone, fiori bianchi e mela gialla introducono note di pasticceria, nocciola, cacao e arancia candita. Il 2015 ha materia e calore, ma il gesso e l’acidità della Côte des Blancs mantengono il sorso diritto, asciutto e molto persistente. La mousse è cremosa senza appesantire; con l’aria emergono burro fresco, mandorla e un accento salino. Oggi mostra un primo sviluppo tostato conservando energia: un servizio non troppo freddo e un calice da vino bianco aiutano a far convivere ricchezza e precisione.

Storia e curiosità
Le cantine Pol Roger scendono fino a circa 33 metri sotto terra. Il loro ambiente fresco e umido rallenta la presa di spuma ed è parte essenziale dello stile della maison.