Vignoble du Rêveur Singulier Bio 2021

Territorio e produzione
Orange wine alsaziano da Riesling 50%, Pinot Gris 35% e Pinot Blanc 15%, provenienti da vecchie vigne di Bennwihr su suoli alluvionali. La viticoltura è biodinamica e certificata Demeter. Le uve intere svolgono circa dieci giorni di macerazione carbonica, quindi fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere. Il vino rimane un anno sulle fecce fini ed è imbottigliato senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti.
Profilo nel calice
Mirabella, albicocca, litchi e fiori si accompagnano a spezie dolci e leggere sensazioni tanniche. Il sorso è rotondo e setoso, con aromaticità generosa, corpo medio e una chiusura asciutta e speziata. Si abbina a pesce affumicato, curry delicato, anatra, verdure fermentate, formaggi e cucina fusion.