Dom Pérignon Brut 2010

Territorio e produzione
Chardonnay e Pinot Nero provengono dalla vendemmia 2010, segnata da maturazione irregolare e da piogge che imposero una selezione severa delle uve. La scelta di procedere con il millesimo valorizza un contrasto raro fra ricchezza solare e freschezza. Il lungo riposo sui lieviti costruisce volume e coesione, senza cancellare la tensione propria dell’annata.

Profilo nel calice
Il primo registro è luminoso e tropicale, con mango verde, melone e ananas; seguono peonia, gelsomino e lillà, poi scorza d’agrumi, brioche, liquirizia e cenni affumicati. In bocca è ampio e denso ma non pesante, attraversato da sapidità e da un finale finemente amaro che prolunga il sorso. Oggi il 2010 mostra una maturità iniziale, mentre la struttura resta compatta: qualche minuto nel calice ne scioglie la parte più chiusa e mette in evidenza la precisione minerale.

Storia e curiosità
Il 2010 nacque da una decisione controcorrente: dopo condizioni difficili, la maison conservò soltanto le uve capaci di esprimere l’equilibrio richiesto per un Vintage.