Dassai 23 720ml

Il Dassai 23 Junmai Daiginjo rappresenta il vertice della gammba Dassai (già Asahi Shuzo), situata nella prefettura di Yamaguchi. Questo eccezionale sake si distingue per il suo incredibilmente basso tasso di levigatura del riso, portato al 23%, che ne fa uno dei sake più raffinati disponibili sul mercato.

La minuziosa attenzione ai dettagli nella produzione del Dassai 23 inizia con la selezione del riso Yamada-Nishiki, noto come il re dei risi da sake. La levigatura estrema al 23% consente di utilizzare solo il nucleo più puro del chicco di riso, risultando in un sake di una purezza e chiarezza straordinarie. La fermentazione è gestita con cura per preservare le delicate sfumature aromatiche che il riso può offrire.

Visualmente, il Dassai 23 presenta una chiarezza cristallina. Al naso, offre un bouquet sofisticato con note di pesca, melone e ciliegia, accompagnate da un sottofondo floreale. In bocca, il profilo è incredibilmente liscio e pulito, con un palato che esplode di frutta fresca e una finitura che persiste delicatamente, lasciando una sensazione di eleganza impareggiabile.

Dassai 23 è un eccellente compagno per cibi delicati come sushi e sashimi, ma si abbina splendidamente anche con piatti più strutturati come aragoste o piatti a base di tofu sofisticati. Perfetto come aperitivo, la sua raffinatezza lo rende ideale anche per brindisi in occasioni speciali.